-
Vegetarische spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus met krokant broodkruim
Spaghetti met gehaktballetjes is echt troostvoer. Een kom dampende spaghetti, perfect al dente in water met voldoende zout gekookt en vergezeld door een volle, rijke tomatensaus met bruingebakken gehaktballetjes. Flinke berg Parmezaan of krokant broodkruim erover en wellicht nog wat verse kruiden, en mij heb je hoor. Het liefst maak ik voor dit gerecht de gehaktballetjes zelf, met een gesnipperd rood uitje, teentje knoflook, verse Parmezaan en een eitje voor de binding. Maar naast dat dat gewoon echt een stuk meer tijd kost, eet ik ook zo veel mogelijk vegetarisch. En met de vleesvervangers van tegenwoordig is dat echt niet zo moeilijk, zo ook bij deze vegetarische spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus met krokant broodkruim.
-
Vegetarische gnocchi met pompoen, salieboter en burrata
Gnocchi met pompoen en salie is een match made in heaven. Zo ook in dit recept wat opeens in mijn hoofd oppopte. Soms gebeurt dat opeens. Als ik aan het werk ben achter mijn computer, rustig wandel door de stad of bijna in slaap val. Plotseling ontstaat er een beeld van een nieuw gerecht in mijn hoofd. Ik weet precies hoe ik het moet maken, hoe het moet smaken en hoe het eruit moet komen te zien. Meestal schrijf ik het op, zodat ik er nog iets langer over kan nadenken en het eventueel nog iets kan aanpassen. Vorige week gebeurde dat met dit gnocchirecept. Ik wist meteen: dit is een killer combinatie en het gaat geweldig zijn.
-
Makkelijk bananenbrood met chocolade, miso en walnoten
Mijn favoriete bananenbrood is een van mijn populairste recepten. Niet alleen hier op mijn website, maar ook onder vrienden en familie. Ik snap wel waarom, want hij is makkelijk te maken, best gezond en gewoon erg lekker. De afgelopen weken ging het recept weer rond in mijn familie-app en ontstond spontaan het idee voor een nieuwe variant: met chocolade, miso en walnoten. Met nog wel het zoete van de banaan, maar ook wat hartigheid door de miso. De chocolade brengt alles weer in balans en walnoten zijn wat mij betreft gewoon onontbeerlijk in een bananenbrood. Het resultaat is dit recept. Net zo makkelijk als mijn klassieke recept, maar net een stukje spannender.
-
Havermout met gekaramelliseerde appel, walnoten en yoghurt
Dat de winter in aantocht is zien we niet alleen aan de oranjekleurende blaadjes aan de bomen, maar ook wat er op ons bord ligt. Zo zie ik de eerste spruitjes en stamppotten al voorbij komen, en maakte ik zelf dit winterse ontbijtrecept voor havermout met gekaramelliseerde appel, walnoten en yoghurt. Super easy, voedzaam en lekker. Het ideale gezonde ontbijt voor elke dag als je het mij vraagt!
-
Vega borreldip: pompoenpuree met gekaramelliseerde ui, feta en salieboter
Tja, waar moet ik beginnen? Deze vegetarische pompoenpuree voor bij de borrel is simpelweg niet normaal lekker en écht heel makkelijk om zelf te maken. Sterker nog: 90% van de tijd kun je gewoon op de bank een serie kijken. Serveer deze dip in combinatie met toastjes, crudités of kleine soepstengeltjes, of gebruik het als broodbeleg. Het is either way een echte aanrader om te maken.
-
Geroosterde-wortelsoep met tomaat en knoflookbroodkruim (vegan)
Een zak droge wortelen, een verlepte stronk bleekselderij, wat verse takjes tijm en een stuk oud brood. Weggooien? Dacht het niet! Wat je ook voor restjes in huis hebt, je kunt er altijd nog wel iets lekkers mee maken. Zo maakte ik van deze ingrediënten een gruwelijk lekkere geroosterde-wortelsoep met tomaat en krokante knoflookbroodkruim. Zoals Joey in Friends zou zeggen: it’s like fall in a bowl.
-
Salade met sugar snaps, Roquefort, walnoten en honing-mosterddressing (en een nieuwe liefde)
Zin in een frisse salade die net even anders is dan je standaard combinatie met tomaat, komkommer en avocado? Deze salade met sugar snaps, Roquefort en walnoten is alles wat je wil en meer. Hij is snel gemaakt, gezond en gewoonweg heel erg lekker. Maken, dus!
-
Krokante tofuhapjes met bosui en chili crisp oil
Deze krokante tofuhapjes zijn mijn nieuwe favoriete vegan borrelhapje. Ze zijn supermakkelijk om te maken, je hebt er maar weinig voor nodig, ze zijn goedkoop en hebben een goddelijke krokant-hartige smaaksensatie.
-
Ravioli met kruidenboter, verse doperwten, postelein en citroen
Als ik ´één gerecht moest kiezen wat ik de rest van mijn leven elke dag zou moeten eten, zou het hoe dan ook pasta zijn. Ik ben er echt zó gek op, dat ik het niet eens erg zou vinden. En dan maakt de vorm, vulling of saus stiekem niet eens zo veel uit. Al is ravioli wel echt een van mijn favorieten…
-
Zelfgemaakte ravioli met bietjes, mierikswortel en tijm
Zelfgemaakte ravioli: is er iets meer satisfying om te eten? Het kost de nodige inspanning en tijd om te maken, maar zodra je je vork in de zijdezachte kussentjes prikt vergeet je het meteen. Salieboter erbij, vers gemalen zwarte peper en misschien nog een raspje Parmezaan of Pecorino. Ge-nie-ten!
