• Home
  • Eten
    • Recepten
    • Tips
    • Restaurants in Amsterdam
  • Reizen
    • Bali
    • Bologna
    • Londen
    • Parijs
  • Schrijven
    • Hersenspinsels
    • Portfolio
  • Koffie?
  • Home
  • Eten
    • Recepten
    • Tips
    • Restaurants in Amsterdam
  • Reizen
    • Bali
    • Bologna
    • Londen
    • Parijs
  • Schrijven
    • Hersenspinsels
    • Portfolio
  • Koffie?
  • Franse appeltaartjes met amandelspijs
    Eten,  Recepten

    Franse appeltaartjes met amandelspijs

    27 december 2021 / No Comments

    Boy o boy, deze Franse appeltaartjes zijn zó lekker! Ik baseerde het recept op de klassieke Franse appeltaart, maar gaf er mijn eigen draai aan. Zo combineerde ik het fonceerdeeg van Cees Holtkamp met een klassiek amandelspijs, de makkelijkste appelmoes ooit en naast flinterdunne plakjes appel ook nog eens amandelschaafsel bovenop.

    Het resultaat is een plaatje met daarin alle smaken (zoet, zuur, hartig) en structuren (zacht, krokant en een bite) die ik zoek in een appeltaart. Bakkers klaar? Bakken maar!

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Cacio e pepe met pompoen, paddestoelen en truffel

    Pasta cacio e pepe met geroosterde pompoen, paddestoelen en truffel

    27 oktober 2020
    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    11 september 2019
    Sperziebonen-met-tofu-in-chraimehsaus

    Waarom ik thuis vegan eet en niet altijd buiten de deur

    4 oktober 2019
  • Vegetarische miso ramen met tofu, soja eitjes en chili crisp oil
    Eten,  Recepten

    Vegetarische miso ramen met crispy tofu, soja eitjes en chili crisp oil

    25 oktober 2021 / No Comments

    I looove ramen, vooral die van Takumi. Daar bestel ik steevast de vega ramen met crispy tofu en miso. Afgelopen weekend maakte ik een vega variant met kombu en gedraagde shiitake als basis. En geloof mij: dat is dus hartstikke makkelijk.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Citroenrisotto met doperwten, aspergetips en burrata

    Citroenrisotto met doperwten, aspergetips en burrata

    26 augustus 2021
    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    11 september 2019
    Sperziebonen-met-tofu-in-chraimehsaus

    Waarom ik thuis vegan eet en niet altijd buiten de deur

    4 oktober 2019
  • Citroenrisotto met doperwten, aspergetips en burrata
    Eten,  Recepten

    Citroenrisotto met doperwten, aspergetips en burrata

    26 augustus 2021 / No Comments

    Risotto: what’s not to love? En al helemaal in combinatie met citroen. Wat lekkere groenten uit het seizoen erbij. Bolletje burrata erop en klaar ben je. Deze citroenrisotto is lekker zomers, fris en toch ook romig. Ultiem comfort food en iedereen vindt het lekker.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Makkelijke focaccia met olijven, gekaramelliseerde ui en verse kruiden

    Altijd blijven bakken: makkelijke focaccia met olijven, gekaramelliseerde ui en verse kruiden

    26 maart 2020
    Collage van ontbijt en lunch restaurants in Canggu Bali

    Bali guide: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu

    18 februari 2020
    Vegan groene groentesoep met broccoli, prei en spinazie

    Vegan groene groentesoep met broccoli, spinazie en koriander

    23 oktober 2019
  • Pittige pasta met venkelworst broccoli burrata
    Eten,  Recepten

    Pittige pasta met venkelworst, broccoli, geroosterde tomaatjes, burrata en walnoten

    2 april 2021 / No Comments

    De meeste dagen weet ik precies waar ik zin in heb als ik ga koken. Sterker nog: meestal denk ik de hele dag door aan een stuk of drieëntwintig volledig uiteenlopende gerechten en kies ik eenmaal in de supermarkt vrij resoluut iets totaal anders.

    Gister wist ik het niet. Ik had nergens zin in, niet om te eten of te koken. Mijn go-to plan is dan Instagram, waar ik dagelijks de lekkerste recepten opsla ter inspiratie. Ik stuitte op dit recept voor spicy paccheri pasta met worst van The Original Dish (volgtip!) en kreeg direct trek. En uiteraard zag ik gelijk weer een reden om burrata te eten 😉

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Vegetarische miso ramen met tofu, soja eitjes en chili crisp oil

    Vegetarische miso ramen met crispy tofu, soja eitjes en chili crisp oil

    25 oktober 2021
    Franse appeltaartjes met amandelspijs

    Franse appeltaartjes met amandelspijs

    27 december 2021
    Sage oracle touch espressoapparaat koffie

    Sage Oracle Touch: is een luxe espressoapparaat het geld waard?

    18 januari 2022
  • Salade met geroosterde pompoen, bietjes, blauwe kaas en walnoten
    Eten,  Recepten

    Salade met geroosterde pompoen, bietjes, blauwe kaas en walnoten

    28 januari 2021 / No Comments

    Als freelancer weet ik als geen ander hoe fijn het kan zijn om thuis te werken. Extra vroeg of juist later beginnen dan de meesten op kantoor, tussendoor een wasje of een snelle workout en natuurlijk uitgebreid lunchen. Nu denken volgens mij heel veel mensen dat ik elke dag lunch met exquise hapjes of gerechten van de vele eetwinkels en traiteurs bij mij in de buurt, maar de waarheid is dat ik vaak hetzelfde lunch. Namelijk: havermout. Dan wel met banaan, dan wel met peer.

    Die havermout eet ik vaak, maar ook echt niet elke dag. Als ik bijvoorbeeld restjes van de dag ervoor heb of zoals nu de lekkerste dingen bij Crisp heb besteld, kan ik het niet laten er toch een klein feestje te maken. Don’t get me wrong: ik geniet elke keer weer van mijn kom dampende havermout. Maar een bordje als deze, met boerenkoolsla (ja, it’s a thing en je wil dit echt proberen – thanks Crisp), geroosterde pompoen, bietjes, pittige blauwe kaas en walnoten, voelt wel als een klein feestje. Want hoe fijn thuiswerken ook kan zijn, inmiddels komt dat eeuwige thuiskantoor (lees: eettafel met een zo-knap-mogelijke-bureaustoel) en gebrek aan afwisseling van uitzicht en collega’s ook mijn neus uit.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sperziebonen-met-tofu-in-chraimehsaus

    Waarom ik thuis vegan eet en niet altijd buiten de deur

    4 oktober 2019
    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    11 september 2019
    Liselotte Legebeke op de boot in Gerupuk

    Door het woordje ‘hoe’ reis ik nu de hele wereld over (en zo kan jij dat ook)

    3 februari 2020
  • Havermout met gekaramelliseerde honingpeer, kaneel en walnoten
    Eten,  Recepten

    Havermout met gekaramelliseerde honingpeer, kaneel en walnoten

    19 januari 2021 / 3 Comments

    Hoe gek ik ook op koken, eten en nieuwe dingen proberen ben: mijn ontbijt en lunch zijn op werkdagen eigenlijk altijd hetzelfde. De dag begin ik met een smoothiebowl met frambozen, bosbessen, banaan en granola. Lunchen doe ik meestal met havermout, vaak vergezeld door frambozen en banaan. Of andersom. Nu het winter is heb ik steeds meer behoefte aan warme smaken, dus maakte ik deze havermout met gekaramelliseerde honingpeer, kaneel en walnoten. Supereasy en zó lekker!

    Peren karamelliseren

    Voor dit recept bak ik de peer in een koekenpan op laag vuur in een beetje boter. Zodra de partjes aan een kant iets zijn verkleurd (dit duurt meestal een minuut of vijf), drizzle ik er wat honing en kaneel over. Bak ze nog een paar minuten aan de andere kant zodat de peren kunnen karamelliseren in de boter en honing, en je hebt een pannetje puur genot. Ook lekker door yoghurt, chiapudding of kwark.

    Liever banaan? Dan is deze variant van havermout met gekaramelliseerde banaan ook echt een aanrader. Liever in een keer je ontbijt voor de hele week maken? Ga dan voor dit gezonde bananenbrood met blauwe bessen en noten.

    Tip: maak meerdere peren in een keer, zodat je genoeg hebt voor de komende dagen. Koud zijn ze ook hartstikke lekker, maar warm ze het liefst van tevoren nog even op in de magnetron, pan of oven. Enjoy!

    Havermout met gekaramelliseerde honingpeer, kaneel en walnoten

    Ingrediënten voor 1 portie

    • 1 el roomboter
    • 1 kleine peer (niet te rijp)30 g havermout
    • 120 ml plantaardige melk
    • 60 ml water
    • 1 tl honing
    • 1 mespunt kaneel
    • 5 walnoten

    Bereidingswijze

    1. Verwarm een koekenpan met de boter op middelhoog vuur. Schil de peer en snijd in 8-10 partjes. Verwijder het klokhuis en leg ze op hun zij in de boter. Bak ongeveer vijf minuten of totdat ze bruin beginnen te kleuren.
    2. Doe ondertussen de havermout met de plantaardige melk en water in een steelpannetje. Verwarm op middelhoog vuur tot de havermout begint te koken.
    3. Roer continu (ik doe dat het liefst met een stevige siliconen spatel) en zet indien nodig het vuur wat lager. Ga zo door tot de havermout jouw gewenste dikte heeft.
    4. Besprenkel de peren met de honing en kaneel. Draai ze voorzichtig om (een klein spateltje is hierbij heel handig) en bak nog een paar minuten. Draai eventueel het vuur lager als de honing te hard bakt of voeg wat extra boter toe.
    5. Verkruimel de walnoten of hak ze grof. Doe de havermout in een kom en top met de gekaramelliseerde peer en walnoten. Enjoy!

    Toetje met peer

    Heb je nog wat peren in huis of zijn ze in de aanbieding? Maak dan ook eens deze sous vide peren met kardemomroom, karamel en granola. Kan ook zonder de peren sous vide te garen: dan pocheer je ze in het vocht in een gewone pan.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sous vide peren met kardemomroom

    Sous vide peren met kardemomroom, karamel en granola

    11 september 2019
    Pittige sardientjespasta

    Pittige sardientjespasta met gamba’s, venkel en citroen

    28 juni 2020
    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    Auberginerolletjes met ricotta en ansjovis

    11 september 2019
  • Spitskool met linzen en burrata
    Eten,  Recepten

    Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata

    7 januari 2021 / No Comments

    Soms heb ik een idee voor een gerecht en kan ik niet stoppen met denken en koken tot het een uitgewerkt recept is. Deze week was dat het geval met geroosterde spitskool met beurre noisette. Ik had zin in die boterige, maar tegelijk ook hartige en donkerbruine smaak die je krijgt als je parten bakt in roomboter. Erbij wist ik nog niet wat het moest worden.

    Poging één resulteerde in het meest random maaltje ever: in beurre noisette gebakken spitskool met rijst en misozalm. Los van elkaar heerlijk, maar bij elkaar vreemd (waarom dacht ik dat dit een goed idee was?). De volgende dag pakte beter uit en maakte ik dit uiteindelijk verrukkelijke recept voor in beurre noisette gebakken spitskool met linzen en burrata.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Cacio e pepe met pompoen, paddestoelen en truffel

    Pasta cacio e pepe met geroosterde pompoen, paddestoelen en truffel

    27 oktober 2020

    Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp

    7 april 2020
    De leukste culinaire podcasts

    De leukste culinaire podcasts

    20 september 2019
  • Cacio e pepe met pompoen, paddestoelen en truffel
    Eten,  Recepten

    Pasta cacio e pepe met geroosterde pompoen, paddestoelen en truffel

    27 oktober 2020 / 4 Comments

    Op de eerste dag van mijn vakantie in Puglia at ik rigatoni cacio e pepe bij Eataly Bari. Ik wist wel dat het lekker was, maar na 10 dagen in de lekkerste streek van de laars was ik hooked.

    Eenmaal thuis besloot ik een iets voedzamere variant te maken, wat uitmondde in deze herfstige variant met geroosterde pompoen, gekarameliseerde ui, paddestoelen, verse kruiden en… truffelolie. Tja, truffelolie lijkt in niets op the real deal, maar het is prima voor een doordeweekse dag. En zolang je opzoek gaat naar hokkaido pompoen (trust me, deze is het allerlekkerst!), investeert in goede Parmigiano Reggiano en de pasta écht al dente kookt, kan het bijna niet misgaan.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sous vide peren met kardemomroom

    Sous vide peren met kardemomroom, karamel en granola

    11 september 2019
    Broodje in Bologna

    Restaurants in Bologna: 8 x hotspots die je niet mag missen

    6 september 2019
    Sage oracle touch espressoapparaat koffie

    Sage Oracle Touch: is een luxe espressoapparaat het geld waard?

    18 januari 2022
  • Pittige sardientjespasta
    Eten,  Recepten

    Pittige sardientjespasta met gamba’s, venkel en citroen

    28 juni 2020 / No Comments

    Op een zondagmiddag zin hebben om te koken, zonder al te lang te hoeven staan, maar wel met een bord gruwelijk lekker eten op tafel als resultaat. Dat was mijn gedachte toen ik besloot deze pittige sardientjespasta te maken. Ik had Monique’s recept in gedachten en breidde het uit met venkel (de knol erbij geroosterd, de uiteindes meegebakken en de toppen er rauw doorheen), gamba’s (ik had ze nog in de vriezer, maar zonder kan ook prima), natuurlijk wat citroenrasp- en sap (ik kan niet zonder) en een scheutje rosé (er stond nog een fles open).

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sous vide peren met kardemomroom

    Sous vide peren met kardemomroom, karamel en granola

    11 september 2019
    Spitskool met linzen en burrata

    Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata

    7 januari 2021
    Franse appeltaartjes met amandelspijs

    Franse appeltaartjes met amandelspijs

    27 december 2021
  • Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata
    Eten,  Recepten

    Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata

    4 juni 2020 / 2 Comments

    Deze vegetarische gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata is klaar in 10 minuten, super makkelijk om te maken en gruwelijk lekker. Echt, dit wil je proeven!

    Ik kocht verse gnocchi bij Il Pastificio in De Pijp (een aanrader!) en gebruikte verse doperwten. Als je geen verse doperwten kunt vinden zijn doperwten uit de diepvries ook prima. En heb je iets meer tijd? Doe jezelf dan een lol en maak verse pesto. Het gerecht wordt er nog zoveel lekkerder van en moeilijk is het allesbehalve.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Noodles met sticky tempeh, groene asperges en avocado

    Noodles met sticky tempeh, groene asperges en avocado

    4 oktober 2019
    Collage van ontbijt en lunch restaurants in Canggu Bali

    Bali guide: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu

    18 februari 2020
    Havermout met gekaramelliseerde honingpeer, kaneel en walnoten

    Havermout met gekaramelliseerde honingpeer, kaneel en walnoten

    19 januari 2021
 Older Posts

Welkom!

Hi!

Welkom op liselottelegebeke.nl, mijn persoonlijke website waar ik je graag meer vertel over wat ik zoal doe en waar ik jou bij kan helpen. Of het nu gaat om het schrijven van (culinaire) teksten, het ontwikkelen van recepten of simpelweg vertellen waar je moet eten in welke stad: ik help je er graag bij!

Kan je niet vinden wat je zoekt? Stuur me dan gerust een DM via @liselottelegebeke of laat hier een berichtje achter.

Groet!

Liselotte

Slide in my DM

Volg mij
© 2019 Aan de inhoud van liselottelegebeke.nl kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend. Alle rechten voorbehouden.