-
Geroosterde groenten met stracchino kaas en citroen-kruidenkruim
Sinds ik Alberto Pozetto in De Pijp heb ontdekt ben ik fan. De Italiaanse traiteur van de altijd enthousiaste Karlijn is mijn go-to plek voor lekkere & betaalbare koffie, Italiaanse delicatessen, goede wijn en… Mijn favoriete broodje. Het broodje is simpel, maar zo vol van smaak – ik zou ‘m wel elke dag kunnen eten!
-
Frisse citroencake met romige vanillefrosting
Citroencake maken is makkelijk en ontzettend lekker. Dat klinkt misschien als een standaard zin, maar geloof mij: dat is het ook echt. Dit citroencakerecept is ook nog eens zo gebakken én kun je heel goed een dag van tevoren maken. De romige vanillefrosting maken het geheel af. Voor de foto’s voegde ik nog blauwe muisjes toe, omdat het de perfecte taart is voor een babyshower of als kraamgebak. Die kun je uiteraard ook weglaten als je dat wil, al zijn ze eigenlijk hartstikke lekker – ook als er geen zwangere of pasgeboren baby in de buurt is.
-
Vegetarische spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus met krokant broodkruim
Spaghetti met gehaktballetjes is echt troostvoer. Een kom dampende spaghetti, perfect al dente in water met voldoende zout gekookt en vergezeld door een volle, rijke tomatensaus met bruingebakken gehaktballetjes. Flinke berg Parmezaan of krokant broodkruim erover en wellicht nog wat verse kruiden, en mij heb je hoor. Het liefst maak ik voor dit gerecht de gehaktballetjes zelf, met een gesnipperd rood uitje, teentje knoflook, verse Parmezaan en een eitje voor de binding. Maar naast dat dat gewoon echt een stuk meer tijd kost, eet ik ook zo veel mogelijk vegetarisch. En met de vleesvervangers van tegenwoordig is dat echt niet zo moeilijk, zo ook bij deze vegetarische spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus met krokant broodkruim.
-
Vegetarische gnocchi met pompoen, salieboter en burrata
Gnocchi met pompoen en salie is een match made in heaven. Zo ook in dit recept wat opeens in mijn hoofd oppopte. Soms gebeurt dat opeens. Als ik aan het werk ben achter mijn computer, rustig wandel door de stad of bijna in slaap val. Plotseling ontstaat er een beeld van een nieuw gerecht in mijn hoofd. Ik weet precies hoe ik het moet maken, hoe het moet smaken en hoe het eruit moet komen te zien. Meestal schrijf ik het op, zodat ik er nog iets langer over kan nadenken en het eventueel nog iets kan aanpassen. Vorige week gebeurde dat met dit gnocchirecept. Ik wist meteen: dit is een killer combinatie en het gaat geweldig zijn.
-
Makkelijk bananenbrood met chocolade, miso en walnoten
Mijn favoriete bananenbrood is een van mijn populairste recepten. Niet alleen hier op mijn website, maar ook onder vrienden en familie. Ik snap wel waarom, want hij is makkelijk te maken, best gezond en gewoon erg lekker. De afgelopen weken ging het recept weer rond in mijn familie-app en ontstond spontaan het idee voor een nieuwe variant: met chocolade, miso en walnoten. Met nog wel het zoete van de banaan, maar ook wat hartigheid door de miso. De chocolade brengt alles weer in balans en walnoten zijn wat mij betreft gewoon onontbeerlijk in een bananenbrood. Het resultaat is dit recept. Net zo makkelijk als mijn klassieke recept, maar net een stukje spannender.
-
Havermout met gekaramelliseerde appel, walnoten en yoghurt
Dat de winter in aantocht is zien we niet alleen aan de oranjekleurende blaadjes aan de bomen, maar ook wat er op ons bord ligt. Zo zie ik de eerste spruitjes en stamppotten al voorbij komen, en maakte ik zelf dit winterse ontbijtrecept voor havermout met gekaramelliseerde appel, walnoten en yoghurt. Super easy, voedzaam en lekker. Het ideale gezonde ontbijt voor elke dag als je het mij vraagt!
-
Vega borreldip: pompoenpuree met gekaramelliseerde ui, feta en salieboter
Tja, waar moet ik beginnen? Deze vegetarische pompoenpuree voor bij de borrel is simpelweg niet normaal lekker en écht heel makkelijk om zelf te maken. Sterker nog: 90% van de tijd kun je gewoon op de bank een serie kijken. Serveer deze dip in combinatie met toastjes, crudités of kleine soepstengeltjes, of gebruik het als broodbeleg. Het is either way een echte aanrader om te maken.
-
Geroosterde-wortelsoep met tomaat en knoflookbroodkruim (vegan)
Een zak droge wortelen, een verlepte stronk bleekselderij, wat verse takjes tijm en een stuk oud brood. Weggooien? Dacht het niet! Wat je ook voor restjes in huis hebt, je kunt er altijd nog wel iets lekkers mee maken. Zo maakte ik van deze ingrediënten een gruwelijk lekkere geroosterde-wortelsoep met tomaat en krokante knoflookbroodkruim. Zoals Joey in Friends zou zeggen: it’s like fall in a bowl.
-
Salade met sugar snaps, Roquefort, walnoten en honing-mosterddressing (en een nieuwe liefde)
Zin in een frisse salade die net even anders is dan je standaard combinatie met tomaat, komkommer en avocado? Deze salade met sugar snaps, Roquefort en walnoten is alles wat je wil en meer. Hij is snel gemaakt, gezond en gewoonweg heel erg lekker. Maken, dus!
-
Krokante tofuhapjes met bosui en chili crisp oil
Deze krokante tofuhapjes zijn mijn nieuwe favoriete vegan borrelhapje. Ze zijn supermakkelijk om te maken, je hebt er maar weinig voor nodig, ze zijn goedkoop en hebben een goddelijke krokant-hartige smaaksensatie.
