• Home
  • Eten
    • Recepten
    • Tips
    • Restaurants in Amsterdam
  • Reizen
    • Bali
    • Bologna
    • Londen
    • Parijs
  • Schrijven
    • Hersenspinsels
    • Portfolio
  • Koffie?
  • Home
  • Eten
    • Recepten
    • Tips
    • Restaurants in Amsterdam
  • Reizen
    • Bali
    • Bologna
    • Londen
    • Parijs
  • Schrijven
    • Hersenspinsels
    • Portfolio
  • Koffie?

Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata

Makkelijk te maken, vol van smaak en weer eens wat anders. Dat is dit heerlijke recept voor spitskool met beurre noisette, linzen en burrata.

read more

Pasta cacio e pepe met geroosterde pompoen, paddestoelen en truffel

Op de eerste dag van mijn vakantie in Puglia at ik rigatoni cacio e pepe bij Eataly Bari. Ik wist wel dat het lekker was, maar na 10 dagen in…

read more

Pittige sardientjespasta met gamba’s, venkel en citroen

Op een zondagmiddag zin hebben om te koken, zonder al te lang te hoeven staan, maar wel met een bord gruwelijk lekker eten op tafel als resultaat. Ik had Monique's…

read more
  • Spitskool met linzen en burrata
    Eten,  Recepten

    Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata

    7 januari 2021 / No Comments

    Soms heb ik een idee voor een gerecht en kan ik niet stoppen met denken en koken tot het een uitgewerkt recept is. Deze week was dat het geval met geroosterde spitskool met beurre noisette. Ik had zin in die boterige, maar tegelijk ook hartige en donkerbruine smaak die je krijgt als je parten bakt in roomboter. Erbij wist ik nog niet wat het moest worden.

    Poging één resulteerde in het meest random maaltje ever: in beurre noisette gebakken spitskool met rijst en misozalm. Los van elkaar heerlijk, maar bij elkaar vreemd (waarom dacht ik dat dit een goed idee was?). De volgende dag pakte beter uit en maakte ik dit uiteindelijk verrukkelijke recept voor in beurre noisette gebakken spitskool met linzen en burrata.

    Om het geheel meer smaak en diepte te even voegde ik colatura di alici toe: een soort vissaus gemaakt van het nat van gefermenteerde ansjovis. Klinkt ingewikkeld, is gewoon te koop in een klein (prijzig) flesje. Ik haalde het bij Eataly in Italië, maar in Nederland kun je het kopen of bestellen bij de Lindenhoff. Heb je het niet? Niet getreurd: gebruik dan de olie uit een potje of blikje ansjovis, het liefst van goede kwaliteit (bijvoorbeeld van Fish Tales). En eet je vegetarisch? Dan kun je het weglaten.

    Tip: ik ben gek op burrata en eet het het liefst elke dag. Om te voorkomen dat ik elke keer een hele bol naar binnen werk haal ik meestal burratini: mini burraatjes die perfect zijn voor 1 persoon. Je vindt ze gewoon bij de verse kazen bij Albert Heijn (en volgens mij ook Jumbo) en zijn ook zalig bij mijn favoriete gnocchi met doperwtenpesto of op avocadotoast. Of gewoon uit het vuistje, maar dat is weer een heel ander verhaal 😉

    Ingrediënten voor 2 personen

    • 100 g roomboter
    • 1/2 spitskool, in 2 parten
    • 1 sjalot, gesnipperd
    • 3 tenen knoflook, fijngehakt
    • 1 laurierblaadje
    • 2 el verse tijmblaadjes, fijngehakt
    • 320 g linzen in blik
    • 1,5 tl rodewijnazijn 
    • 2 el bladpeterselie, fijngehakt
    • 1 theelepel colatura di alici of 2 tl ansjovisolie
    • 1 bol burrata of 2 burratini, een half uur van tevoren uit de koelkast gehaald
    • 2 tl extra vierge olijfolie
    • 1 tl citroenrasp

    Bereidingswijze

    1. Smelt de helft van de roomboter in een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Zorg dat de boter gaat bruisen en iets van kleur verandert. Leg wanneer de boter lichtbruin begint te worden de twee parten op de snijkant in de boter. Bak gedurende 10 minuten terwijl je elke paar minuten de parten een paar keer met een lepel besprenkelt met de boter uit de pan. Breng op smaak met peper en zout.
    2. Verwarm ondertussen een tweede pan (een kook- of koekenpan volstaat) met een scheut ‘gewone’ olijfolie op laag vuur. Fruit hierin de sjalot en voeg zodra deze glazig begint te worden de knoflook, laurier en tijm toe. Breng op smaak met peper en zout en fruit nog een minuut of vijf, tot ook de knoflook gebakken is.
    3. Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken. Voeg samen met de azijn en de helft van de peterselie toe aan de sjalot en laat zachtjes verwarmen. Breng op smaak met peper en zout.
    4. Voeg zodra de boter bij de spitskool echt donker begint te worden nog 25 gram boter toe. Laat smelten en draai de parten om naar de andere snijkant. Bak wederom 10 minuten terwijl je elke paar minuten de parten een paar keer met een lepel besprenkelt met de boter uit de pan. Breng de gebakken kant nu ook op smaak met peper en zout.
    5. Voeg tot slot de resterende boter samen met de colatura di alici toe. Laat de boter smelten en besprenkel de spitskoolparten met extra veel beurre noisestte.
    6. Verdeel de linzen over twee borden. Leg hierop de spitskoolparten en besprenkel zowel de linzen als de kool met extra beurre noisette uit de pan. Breek de burrata of burratini open en leg op de kool. Besprenkel met de extra vierge olijfolie, peper, zout, de resterende peterselie en de citroenrasp. Enjoy!
    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp

    7 april 2020
    Thaise zoete-aardappelsoep met gember

    Vegan recept: Thaise zoete-aardappelsoep met gember

    26 maart 2020
    Makkelijk bananenbrood recept

    Mijn favoriete bananenbrood

    11 september 2019
  • Cacio e pepe met pompoen, paddestoelen en truffel
    Eten,  Recepten

    Pasta cacio e pepe met geroosterde pompoen, paddestoelen en truffel

    27 oktober 2020 / 2 Comments

    Op de eerste dag van mijn vakantie in Puglia at ik rigatoni cacio e pepe bij Eataly Bari. Ik wist wel dat het lekker was, maar na 10 dagen in de lekkerste streek van de laars was ik hooked.

    Eenmaal thuis besloot ik een iets voedzamere variant te maken, wat uitmondde in deze herfstige variant met geroosterde pompoen, gekarameliseerde ui, paddestoelen, verse kruiden en… truffelolie. Tja, truffelolie lijkt in niets op the real deal, maar het is prima voor een doordeweekse dag. En zolang je opzoek gaat naar hokkaido pompoen (trust me, deze is het allerlekkerst!), investeert in goede Parmigiano Reggiano en de pasta écht al dente kookt, kan het bijna niet misgaan.

    Tip: geen zin in pasta? Dit gerecht is ook ontzettend lekker met gnocchi!

    Ingrediënten voor 2 personen

    • 1/2 groene hokkaido pompoen
    • 1 rode ui
    • 2 tenen knoflook
    • 150 g paddenstoelen naar smaak (ik gebruikte oesterzwammen en shii take, vermijd champignons)
    • 250 g korte pasta met een riggel (bijvoorbeeld rigatoni, penne rigate of zijn broertje sedani rigate)
    • 2 el bladpeterselie
    • 2 el dragon (of salie)
    • 100 g Parmigiano Reggiano, geraspt
    • Zwarte peper
    • Truffelolie

    Bereidingswijze

    1. Verwarm de oven voor op 225 graden. Verwijder de zaden en zaadlijsten uit de kern van de halve pompoen. Besprenkel met olijfolie en zout. Leg met het snijvlak naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 25-30 minuten in de oven. Deze stap kun je ook al een dag of paar uur van tevoren doen. De pompoen hoeft niet heet te blijven.
    2. Snijd de rode ui in ringen en hak de knoflook fijn. Verwarm een klont (plantaardige) boter in een koekenpan en karameliseer hierin de rode ui op laag vuur. Voeg na 10 minuten de knoflook toe en fruit nog 5 minuten mee. Haal uit de pan en leg apart.
    3. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Snijd of scheur ondertussen de paddestoelen in grove stukken. Kook de pasta 1 minuut korter dan aangegeven op de verpakking en bewaar een kopje kookvocht.
    4. Verwarm de koekenpan opnieuw, dit keer met een scheut olijfolie op hoog vuur. Voeg zodra de pan écht heet is de paddestoelen toe en bak een minuut of 5 zonder ze te bewegen. Als de paddestoelen echt bruin en krokant zijn, mag je ze omdraaien. Doe dit met een tang of vork, zodat alle kanten echt krokant worden. Bak nog een paar minuten en breng op smaak met peper en zout.
    5. Hak ondertussen de kruiden fijn. Pel de schil van de pompoen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Voeg de pompoen, het uimengsel en de kruiden toe aan de paddestoelen en houd warm op laag vuur.
    6. Check of je eerder het kopje kookvocht hebt bewaard (zo niet, doe dat dan nu) en giet de pasta af. Doe de pasta terug in de pan samen met een scheut kookvocht, de helft van de Parmezaanse kaas en heel. veel. zwarte peper. Roer goed door en voeg eventueel nog een handje kaas of scheutje kookvocht toe. De ‘saus’ moet gebonden zijn en de pasta bedekken.
    7. Meng de groenten door de pasta en breng op smaak met truffelolie. Garneer met de resterende Parmezaanse kaas.
    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sous vide peren met kardemomroom

    Sous vide peren met kardemomroom, karamel en granola

    11 september 2019

    Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp

    7 april 2020
    Pittige sardientjespasta

    Pittige sardientjespasta met gamba’s, venkel en citroen

    28 juni 2020
  • Pittige sardientjespasta
    Eten,  Recepten

    Pittige sardientjespasta met gamba’s, venkel en citroen

    28 juni 2020 / No Comments

    Op een zondagmiddag zin hebben om te koken, zonder al te lang te hoeven staan, maar wel met een bord gruwelijk lekker eten op tafel als resultaat. Dat was mijn gedachte toen ik besloot deze pittige sardientjespasta te maken. Ik had Monique’s recept in gedachten en breidde het uit met venkel (de knol erbij geroosterd, de uiteindes meegebakken en de toppen er rauw doorheen), gamba’s (ik had ze nog in de vriezer, maar zonder kan ook prima), natuurlijk wat citroenrasp- en sap (ik kan niet zonder) en een scheutje rosé (er stond nog een fles open).

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Collage van ontbijt en lunch restaurants in Canggu Bali

    Bali guide: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu

    18 februari 2020

    Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp

    7 april 2020
    Bord met spaghetti aglio olio e peperoncino

    Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino met geroosterde paprika, citroen en meer

    4 oktober 2019
  • Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata
    Eten,  Recepten

    Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata

    4 juni 2020 / 1 Comment

    Deze vegetarische gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata is klaar in 10 minuten, super makkelijk om te maken en gruwelijk lekker. Echt, dit wil je proeven!

    Ik kocht verse gnocchi bij Il Pastificio in De Pijp (een aanrader!) en gebruikte verse doperwten. Als je geen verse doperwten kunt vinden zijn doperwten uit de diepvries ook prima. En heb je iets meer tijd? Doe jezelf dan een lol en maak verse pesto. Het gerecht wordt er nog zoveel lekkerder van en moeilijk is het allesbehalve.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Spitskool met linzen en burrata

    Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata

    7 januari 2021
    Bananenbrood brownies

    Bananenbrood brownies met walnoten en Fleur de Sel

    21 april 2020
    Vegan lunch Peleton Supershop in Canggu Bali

    Ik heb geen zin meer – Hersenspinsels over reizen en het leven

    14 februari 2020
  • Bananenbrood brownies
    Eten,  Recepten

    Bananenbrood brownies met walnoten en Fleur de Sel

    21 april 2020 / No Comments

    Als je mij iets langer kent weet je dat ik gek ben op bananenbrood (ik maakte er zelfs een video over voor Cosmopolitan), chocolade en eigenlijk alles wat met taart of deeg te maken heeft. Het is dat iets me tegenhoudt (ik noem geen namen, maar hoi coronakilo’s), anders zou ik elke dag bakken. Wat ik dan zou maken? Deze bananenbrood brownies, that’s for sure.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Bord met spaghetti aglio olio e peperoncino

    Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino met geroosterde paprika, citroen en meer

    4 oktober 2019
    Pittige sardientjespasta

    Pittige sardientjespasta met gamba’s, venkel en citroen

    28 juni 2020
    De leukste culinaire podcasts

    De leukste culinaire podcasts

    20 september 2019
  • Eten,  Recepten

    Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp

    7 april 2020 / 1 Comment

    Broccoli & ansjovis zijn twee van mijn favoriete ingrediënten en in combinatie met romige burrata en frisse citroenrasp een match made in heaven. Dit recept klinkt fancy, maar is écht (ja, geloof me nou maar) super easy en een bom van smaak.

    Voeg eventueel – zoals je op de foto ziet – wat rucola, gegrilde courgette en walnoten toe voor een vullende salade, maar ook zo is het geheel heerlijk. Ook lekker met een stukje vis of lamsworstjes. Enjoy!

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Bord met spaghetti aglio olio e peperoncino

    Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino met geroosterde paprika, citroen en meer

    4 oktober 2019
    Vegan lunch Peleton Supershop in Canggu Bali

    Ik heb geen zin meer – Hersenspinsels over reizen en het leven

    14 februari 2020
    Bananenbrood brownies

    Bananenbrood brownies met walnoten en Fleur de Sel

    21 april 2020
  • Thaise zoete-aardappelsoep met gember
    Eten,  Recepten

    Vegan recept: Thaise zoete-aardappelsoep met gember

    26 maart 2020 / No Comments

    Manmanman, wat is deze soep gruwelijk lekker! Tijdens mijn quarantaine besloot ik alles in huis op te maken en bij gebrek aan andere groenten ontstond deze Thaise zoete-aardappelsoep met gember. At first dacht ik dat het faliekant zou mislukken, maar toen ik de eerste lepel proefde was ik op slag verliefd. Wat is deze soep lekker! Bijkomend voordeel: hij is vegan, spotgoedkoop, vult goed en zit boordevol vitaminen.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sperziebonen-met-tofu-in-chraimehsaus

    Waarom ik thuis vegan eet en niet altijd buiten de deur

    4 oktober 2019
    Collage van ontbijt en lunch restaurants in Canggu Bali

    Bali guide: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu

    18 februari 2020
    Vegan groene groentesoep met broccoli, prei en spinazie

    Vegan groene groentesoep met broccoli, spinazie en koriander

    23 oktober 2019
  • Makkelijke focaccia met olijven, gekaramelliseerde ui en verse kruiden
    Eten,  Recepten

    Altijd blijven bakken: makkelijke focaccia met olijven, gekaramelliseerde ui en verse kruiden

    26 maart 2020 / No Comments

    Corona: wat kan ik daar nog over vertellen? Behalve dat het doffe ellende is en dat ik vrijheid meer waardeer dan ooit tevoren, niet heel veel. Of toch wel? Yes, mijn mantra is namelijk deze periode: ALTIJD BLIJVEN BAKKEN! Heel veel meer kan je niet doen als je de hele dag thuis zit én jij, je huisgenoot of je buren worden er nog blij van ook. Win-win, als je het mij vraagt.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Sperziebonen-met-tofu-in-chraimehsaus

    Waarom ik thuis vegan eet en niet altijd buiten de deur

    4 oktober 2019
    Collage van ontbijt en lunch restaurants in Canggu Bali

    Bali guide: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu

    18 februari 2020

    Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp

    7 april 2020
  • Collage van ontbijt en lunch restaurants in Canggu Bali
    Bali,  Reizen

    Bali guide: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu

    18 februari 2020 / No Comments

    Als je me al even volgt op Instagram, weet je dat ik gek ben op Bali en dan met name Canggu. In 2019 spendeerde ik ruim 3 weken in het (inmiddels uit de kluiten gewassen) surfersdorpje, in 2020 maar liefst 4 weken. En nog heb ik er geen genoeg van – op een kleine reisdip na.

    Op het moment van schrijven heb ik nog even te gaan, maar ik heb ondertussen al zóveel hotspots ontdekt dat mijn Instagram Highlights vol beginnen te raken. Daarom zal ik ze de komende tijd per categorie hier op liselottelegebeke.nl delen, van ontbijt tot diner en van koffie tot strandtent. Vandaag op het menu: mijn favoriete restaurants voor ontbijt en lunch in Canggu.

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Makkelijke focaccia met olijven, gekaramelliseerde ui en verse kruiden

    Altijd blijven bakken: makkelijke focaccia met olijven, gekaramelliseerde ui en verse kruiden

    26 maart 2020
    Spitskool met linzen en burrata

    Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata

    7 januari 2021
    Havermout met gekaramelliseerde banaan

    Winters ontbijt: havermout met gekaramelliseerde banaan

    9 oktober 2019
  • Vegan lunch Peleton Supershop in Canggu Bali
    Hersenspinsels,  Schrijven

    Ik heb geen zin meer – Hersenspinsels over reizen en het leven

    14 februari 2020 / 3 Comments

    Note: ik schreef dit stuk toen ik twee maanden alleen in Indonesië was om te reizen en werken. Op het moment van schrijven was ik net over de helft.

    Ik heb geen zin meer om elke paar nachten te moeten verkassen van slaapplek. Ik heb geen zin meer om elke dag te bedenken waar ik zal gaan werken (waar hebben ze stopcontacten, airco, koffie en goed eten?). Ik heb geen zin meer om de drang naar elke dag nieuwe tentjes ontdekken te voelen. Ik heb geen zin meer in niet kunnen koken. Ik heb geen zin meer in alles met de scooter te doen.

    Ik heb zin om in Amsterdam te zijn. Om mijn allerleukste vrienden te zien. Om te fietsen naar kantoor of aan mijn eigen keukentafel te werken. Ik heb zin in de vanzelfsprekendheid van het dagelijks leven. Ik heb zin in mijn eigen huis, bed en keuken. 

    Lees meer
    Liselotte

    Ook leuk:

    Broodje in Bologna

    Restaurants in Bologna: 8 x hotspots die je niet mag missen

    6 september 2019
    De leukste culinaire podcasts

    De leukste culinaire podcasts

    20 september 2019
    Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata

    Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata

    4 juni 2020
 Older Posts

Welkom!

Hi!

Welkom op liselottelegebeke.nl, mijn persoonlijke website waar ik je graag meer vertel over wat ik zoal doe en waar ik jou bij kan helpen. Of het nu gaat om het schrijven van (culinaire) teksten, het ontwikkelen van recepten of simpelweg vertellen waar je moet eten in welke stad: ik help je er graag bij!

Kan je niet vinden wat je zoekt? Stuur me dan gerust een DM via @liselottelegebeke of laat hier een berichtje achter.

Groet!

Liselotte

Slide in my DM

liselottelegebeke

liselottelegebeke
U vraagt, ik draai: het recept voor deze gruwelijk U vraagt, ik draai: het recept voor deze gruwelijk lekkere pasta cacio e pepe met geroosterde pompoen, gekarameliseerde rode ui, paddestoelen én truffel vind je nu op liselottelegebeke.nl of via de #linkinbio. Lekker voor elke dag van de week, maar nog beter als je (net als ik) klaar bent met Carola #coronakoken
Niet nu, wel zin in 🤤 #lievelings Niet nu, wel zin in 🤤 #lievelings
Mijn lievelings vijgenseizoen is begonnen! Dus: al Mijn lievelings vijgenseizoen is begonnen! Dus: all day, every day vijgen eten 🤤 Bijvoorbeeld in deze makkelijke salade met spinazie, bietjes, quinoa, avocado, vijgen, blauwe kaas en walnoten. En natuurlijk de lekkerste balsamico azijn van @massimobottura via @vanilla_venture
Druilerige donderdag met @moniquevanloon en El Cla Druilerige donderdag met @moniquevanloon en El Classico: gnocchi met doperwtenpesto, citroen en burrata  #gnocchi #klassiekertje #linkinbio
Lunch is served #ladoucefrance #laviebaguette Lunch is served #ladoucefrance #laviebaguette
Out now: Champagne Poppin’ van de Dom Peri’s Out now: Champagne Poppin’ van de Dom Peri’s  #girlgang #champagnepoppin2020 #domthedom
The joy of restjes van gister: the stew van @aliso The joy of restjes van gister: the stew van @alisoneroman met de goddelijke abrikozenharissa van @belazu_co (gekocht bij @estherscookery) en chili toast on the side 🤤 #thestew #vegan
Perfect Saturday: koffie, eten en m’n wifeys 🥰
Lunch is served! Lekkerste gazpacho ever van @uitp Lunch is served! Lekkerste gazpacho ever van @uitpaulineskeuken, maar dan verwarmd en met zuurdesemcroutons & vegan feta van @violife_foods ❤️ #gazpacho #vegancheese
Welke zaak ik het meest heb gemist tijdens de lock Welke zaak ik het meest heb gemist tijdens de lockdown? @spaghetteria_pastabar natuurlijk! 💕 Zeker nu ze ook heerlijke hapjes vooraf én Aperol spritz serveren. Veeg. Me. Op. 🤤
Joehoe! 🙋‍♀️ Het recept voor deze waanzin Joehoe! 🙋‍♀️ Het recept voor deze waanzinnig lekkere én makkelijke gnocchi met doperwten, pesto en burrata staat nu op liselottelegebeke.nl. En geloof me: dit wil je absoluut maken 🤤 #linkinbio #burrataislife #gnocchi
Het grootste voordeel van thuiswerken: tussendoor Het grootste voordeel van thuiswerken: tussendoor koekjes bakken 🤤 Dit zijn zogenaamde ‘pan banging cookies’, waarbij je tijdens het bakken de bakplaat steeds op het ovenrek slaat zodat er rimpeltjes ontstaan. Recept via @nytcooking 🍪#panbangingcookies #chocolatechipcookies #koekjes
Volg mij
This error message is only visible to WordPress admins
© 2019 Aan de inhoud van liselottelegebeke.nl kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend. Alle rechten voorbehouden.
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze website zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat ermee instemt.Ok