-
Geroosterde groenten met stracchino kaas en citroen-kruidenkruim
Sinds ik Alberto Pozetto in De Pijp heb ontdekt ben ik fan. De Italiaanse traiteur van de altijd enthousiaste Karlijn is mijn go-to plek voor lekkere & betaalbare koffie, Italiaanse delicatessen, goede wijn en… Mijn favoriete broodje. Het broodje is simpel, maar zo vol van smaak – ik zou ‘m wel elke dag kunnen eten!
-
Vegetarische gnocchi met pompoen, salieboter en burrata
Gnocchi met pompoen en salie is een match made in heaven. Zo ook in dit recept wat opeens in mijn hoofd oppopte. Soms gebeurt dat opeens. Als ik aan het werk ben achter mijn computer, rustig wandel door de stad of bijna in slaap val. Plotseling ontstaat er een beeld van een nieuw gerecht in mijn hoofd. Ik weet precies hoe ik het moet maken, hoe het moet smaken en hoe het eruit moet komen te zien. Meestal schrijf ik het op, zodat ik er nog iets langer over kan nadenken en het eventueel nog iets kan aanpassen. Vorige week gebeurde dat met dit gnocchirecept. Ik wist meteen: dit is een killer combinatie en het gaat geweldig zijn.
-
Citroenrisotto met doperwten, aspergetips en burrata
Risotto: what’s not to love? En al helemaal in combinatie met citroen. Wat lekkere groenten uit het seizoen erbij. Bolletje burrata erop en klaar ben je. Deze citroenrisotto is lekker zomers, fris en toch ook romig. Ultiem comfort food en iedereen vindt het lekker.
-
Pittige pasta met venkelworst, broccoli, geroosterde tomaatjes, burrata en walnoten
De meeste dagen weet ik precies waar ik zin in heb als ik ga koken. Sterker nog: meestal denk ik de hele dag door aan een stuk of drieëntwintig volledig uiteenlopende gerechten en kies ik eenmaal in de supermarkt vrij resoluut iets totaal anders.
Gister wist ik het niet. Ik had nergens zin in, niet om te eten of te koken. Mijn go-to plan is dan Instagram, waar ik dagelijks de lekkerste recepten opsla ter inspiratie. Ik stuitte op dit recept voor spicy paccheri pasta met worst van The Original Dish (volgtip!) en kreeg direct trek. En uiteraard zag ik gelijk weer een reden om burrata te eten 😉
-
Spitskool met beurre noisette, linzen en burrata
Soms heb ik een idee voor een gerecht en kan ik niet stoppen met denken en koken tot het een uitgewerkt recept is. Deze week was dat het geval met geroosterde spitskool met beurre noisette. Ik had zin in die boterige, maar tegelijk ook hartige en donkerbruine smaak die je krijgt als je parten bakt in roomboter. Erbij wist ik nog niet wat het moest worden.
Poging één resulteerde in het meest random maaltje ever: in beurre noisette gebakken spitskool met rijst en misozalm. Los van elkaar heerlijk, maar bij elkaar vreemd (waarom dacht ik dat dit een goed idee was?). De volgende dag pakte beter uit en maakte ik dit uiteindelijk verrukkelijke recept voor in beurre noisette gebakken spitskool met linzen en burrata.
-
Gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata
Deze vegetarische gnocchi met verse doperwten, pesto en burrata is klaar in 10 minuten, super makkelijk om te maken en gruwelijk lekker. Echt, dit wil je proeven!
Ik kocht verse gnocchi bij Il Pastificio in De Pijp (een aanrader!) en gebruikte verse doperwten. Als je geen verse doperwten kunt vinden zijn doperwten uit de diepvries ook prima. En heb je iets meer tijd? Doe jezelf dan een lol en maak verse pesto. Het gerecht wordt er nog zoveel lekkerder van en moeilijk is het allesbehalve.
-
Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp
Broccoli & ansjovis zijn twee van mijn favoriete ingrediënten en in combinatie met romige burrata en frisse citroenrasp een match made in heaven. Dit recept klinkt fancy, maar is écht (ja, geloof me nou maar) super easy en een bom van smaak.
Voeg eventueel – zoals je op de foto ziet – wat rucola, gegrilde courgette en walnoten toe voor een vullende salade, maar ook zo is het geheel heerlijk. Ook lekker met een stukje vis of lamsworstjes. Enjoy!
