-
Pittige pasta met venkelworst, broccoli, geroosterde tomaatjes, burrata en walnoten
De meeste dagen weet ik precies waar ik zin in heb als ik ga koken. Sterker nog: meestal denk ik de hele dag door aan een stuk of drieëntwintig volledig uiteenlopende gerechten en kies ik eenmaal in de supermarkt vrij resoluut iets totaal anders.
Gister wist ik het niet. Ik had nergens zin in, niet om te eten of te koken. Mijn go-to plan is dan Instagram, waar ik dagelijks de lekkerste recepten opsla ter inspiratie. Ik stuitte op dit recept voor spicy paccheri pasta met worst van The Original Dish (volgtip!) en kreeg direct trek. En uiteraard zag ik gelijk weer een reden om burrata te eten 😉
-
Geroosterde broccoli met burrata, ansjovis en citroenrasp
Broccoli & ansjovis zijn twee van mijn favoriete ingrediënten en in combinatie met romige burrata en frisse citroenrasp een match made in heaven. Dit recept klinkt fancy, maar is écht (ja, geloof me nou maar) super easy en een bom van smaak.
Voeg eventueel – zoals je op de foto ziet – wat rucola, gegrilde courgette en walnoten toe voor een vullende salade, maar ook zo is het geheel heerlijk. Ook lekker met een stukje vis of lamsworstjes. Enjoy!
-
Vegan groene groentesoep met broccoli, spinazie en koriander
Groentesoep: I love it! Waar ik vroeger misschien een keer per jaar soep at, maak ik het nu het liefst elke week. Zeker in de herfst en winter kan ik er echt van genieten. Niet alleen het opslurpen op de bank, maar ook het maken zelf vind ik heerlijk om te doen. Het is namelijk zó simpel, je kan er al je restjes in verwerken en de warme geur die je huis vult verslaat elke geurkaars.