Soms kan je urenlang zoeken naar een recept of gerecht om te maken en soms weet je het gewoon. Dat had ik met deze auberginerolletjes, toen ik op een zomerse dag met mama een Siciliaans feestmaal aan het bereiden was.

Auberginerolletjes gevuld met een mengsel van ricotta, ansjovis en citroenrasp, gegaard in een simpele tomatensaus. Less is more zou ik willen zeggen, maar dat is het niet. Dit recept is niet zo moeilijk om te maken, maar is zeker niet less. Sterker nog, het is veel. Veel in smaak, structuur en de hoeveelheid die je ervan op wil eten.