Vorige week was ik alleen met Duco thuis en wilde ik avondeten maken, zonder naar de supermarkt te hoeven. Ik keek wat ik nog had liggen en zag een zak met bevroren broccoliroosjes, een halve pot geroosterde paprika’s, een stuk feta en een bos verse basilicum liggen. Als vanzelf ontstond een idee voor een gerecht en tijdens het maken sprokkelde ik er nog een scheutje kookroom, zongedroogde tomaten en pistachenoten bij. Het resultaat was een heerlijke, voedzame en vegetarische pastasaus, die ook Duco zalig vond. En makkelijk? Dat al helemaal.