Zodra de lange groen-roze rabarberstengels in zicht komen slaak ik een inwendige gil van plezier. Ik ben gek op alles met rabarber, maar vooral een ouderwetse rabarbercompote kan ik niet weerstaan. Ik probeer elk jaar weer variaties, zoals dit jaar de hartige rabarber-uicompote van Yvette van Boven uit de Volkskrant, maar niets tipt voor mij aan de klassieker. Je maakt hem supermakkelijk (ja, ik weet dat ik dat vaak zeg, maar het is écht zo) en hij blijft lang goed.