Boy o boy, deze Franse appeltaartjes zijn zó lekker! Ik baseerde het recept op de klassieke Franse appeltaart, maar gaf er mijn eigen draai aan. Zo combineerde ik het fonceerdeeg van Cees Holtkamp met een klassiek amandelspijs, de makkelijkste appelmoes ooit en naast flinterdunne plakjes appel ook nog eens amandelschaafsel bovenop.

Het resultaat is een plaatje met daarin alle smaken (zoet, zuur, hartig) en structuren (zacht, krokant en een bite) die ik zoek in een appeltaart. Bakkers klaar? Bakken maar!